Soupe au Pistou! Ziołowa eksplozja smaku w pikantnym sosie pomidorowym

Pochłonęliście już wszystkie popularne zupy francuskie, takie jak onion soup czy bouillabaisse? Czas na coś nowego, coś bardziej ukrytego, ale równie smakowitego. Zapraszam Was do podróży kulinarnej do Lyonu - stolicy gastronomii, gdzie odkryjemy prawdziwy skarb: soupe au pistou.

Soupe au pistou to tradycyjna zupa z prowansalskiego regionu Francji, która od wieków zadziwia swym bogactwem smaków i aromatów. Choć początkowo może wydawać się zwyczajną zupą warzywną, jej sekret tkwi w sosie pistou - zielonym pesto z bazylią, czosnkiem, orzeszkami piniowymi i oliwą z oliwek.

Ten zielony eliksir dodaje zupie niezwykłą głębię smaku, łącząc świeżość ziół z intensywnym aromatem oliwy. Pistou jest tak dobre, że można je jeść samo, smarując nim pieczywo lub dodając do makaronu.

Co kryje się pod nazwą pistou?

Pistou to rodzaj pesto, które w przeciwieństwie do klasycznej wersji z Ligurii, nie zawiera parmezanu ani innych serów. Jego bazą są świeże liście bazylii, które nadają mu charakterystyczną zieloną barwę i intensywny aromat. Do tego dochodzą czosnek, orzechy piniowe i oliwa z oliwek - składniki, które tworzą idealną harmonię smaków.

Oto przepis na klasyczne pistou:

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz liście bazylii.
2. Obierz czosnek i posiekaj go drobno.
3. Orzechy piniowe upraż na suchej patelni, aż się zarumienią.
4. Wszystkie składnikiblenduj w blenderze lub maszynie do mielenia mięsa, dodając oliwę z oliwek stopniowo, aż powstanie gęsta pasta.

Soupe au pistou - prosty przepis

Zupa soupe au pistou jest zaskakująco prosta w przygotowaniu. Najważniejsze to użyć świeżych warzyw i dobrej jakości oliwy z oliwek.

Składniki:

• 1 cebula, posiekana
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 800 ml bulionu warzywnego
• 100 g makaronu (np. penne lub farfalle)
• Pistou do smaku

Przygotowanie:

1. Na dużej patelni podsmaż cebulę na oliwie z oliwek, aż się zeszkli.
2. Dodaj marchewkę i ziemniaki i smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Wlej pomidory krojone i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
5. Pod koniec gotowania dodaj pistou do smaku.
6. Podawaj gorące z dodatkiem świeżej bazylii lub pieczywem.

Soupe au Pistou to idealne danie na chłodniejsze dni. Jest sycące, aromatyczne i zdrowe - dostarcza witamin, minerałów i błonnika. Można je podawać jako samodzielne danie lub jako przystawkę przed głównym posiłkiem.

Jak delektować się soupe au pistou jak prawdziwy Francuz?

Aby w pełni docenić soupe au pistou, warto pamiętać o kilku szczegółach.

• Świeże składniki: Użyj tylko świeżych warzyw i dobrej jakości oliwy z oliwek.
• Prawidłowe proporcje: Pistou jest intensywne w smaku, dlatego dodawaj je stopniowo, aż osiągniesz pożądaną intensywność.
• Prezentacja: Podawaj soupe au pistou w głębokich talerzach, posypane świeżymi liśćmi bazylii.

Soupe au pistou to danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni francuskiej. To połączenie prostoty i elegancji, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Smacznego!