Pozwólcie mi zaprezentować wam danie, które przeniesie was smakiem prosto do słonecznego wybrzeża Włoch: spaghetti alle vongole. Jest to klasyka kuchni bolońskiej, potrawa prosta w swym założeniu, ale wymagająca precyzji i świeżych składników.
Spaghetti alle vongole to nic innego jak makaron spaghetti podsmażany z małżami, czosnkiem, białym winem i odrobiną chili. Brzmi prosto? Tak, ale sekret tkwi w szczegółach!
Małże muszą być naprawdę świeże, najlepiej kupione tego samego dnia. Czosnek dodajemy starannie, aby nie zdominował smaku małży, a białe wino powinno być suche i aromatyczne, idealnie komponujące się z owocami morza. Chilli jest opcjonalne, ale dodaje daniu przyjemnego pazura.
Przygotowanie spaghetti alle vongole:
-
Gotowanie makaronu: Spaghetti gotujemy al dente, czyli “na ząb”. Nie chcemy, aby były rozgotowane i klejące.
-
Przygotowanie małży: Małże dokładnie myjemy, usuwając wszystkie resztki piasku i skorupków. Następnie gotujemy je na parze przez kilka minut, aż się otworzą.
-
Podsmażanie czosnku: Na rozgrzanym oleju podsmażamy drobno posiekany czosnek do momentu, gdy stanie się złoty.
-
Dodawanie małży: Do czosnku dodajemy ugotowane małże i wlewamy białe wino. Gotujemy przez chwilę, aż alkohol odparuje.
-
Sos na makaron: Odlewamy wodę z makaronu i dodajemy go do sosu z małżami. Dokładnie mieszamy.
-
Finał: Doprawiamy sól i pieprz do smaku. Można również dodać odrobinę posiekanej natki pietruszki dla aromatu.
Wskazówki:
-
Użyj najlepszych jakościowo małży, jakie możesz znaleźć!
-
Nie przegotuj makaronu, powinien być al dente.
-
Nie dodawaj zbyt dużo czosnku, aby nie zdominował smaku małży.
-
Białe wino powinno być suche i o wyrazistym smaku.
Tabela składników:
Składnik | Ilość |
---|---|
Spaghetti | 200g |
Małże | 500g |
Czosnek | 2 ząbki |
Białe wino suche | 100ml |
Chilli (opcjonalne) | do smaku |
Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
Sól i pieprz | do smaku |
Danie dla każdego:
Spaghetti alle vongole to danie, które spodoba się zarówno fanom prostych potraw, jak i tym, którzy szukają bardziej wyrafinowanych smaków. Jest idealne na letnie wieczory, kiedy chcemy poczuć zapach morza w domu.
Dodajcie do tego kieliszek dobrego wina, a będziecie mogli rozkoszować się prawdziwym włoskim klimatem!