Spaghetti alle Vongole - Delikatny makaron z kuszącą nutą morza!

Spaghetti alle vongole to klasyczne danie kuchni włoskiej, które zachwyca prostotą składników i bogactwem smaku. Pochodzi ono z regionu Kampanii, a konkretnie z miasta Neapol. Choć jest powszechnie kojarzone z tym słońcem utracanym miastem, jego historia sięga o wiele dalej.

Pierwsze wzmianki o spaghetti alle vongole pojawiają się już w XVI wieku. W tamtych czasach danie to było pożywieniem dla biedniejszych mieszkańców Neapolu. Dostępne i tanie małże były podstawą diety wielu osób, a połączenie ich z makaronem stało się popularnym sposobem na sycący posiłek. Z biegiem czasu spaghetti alle vongole zaczęło zdobywać coraz większą popularność, trafiając nawet na stoły bogatych kupców i arystokracji.

Sekret pysznego spaghetti alle vongole tkwi w prostocie

Danie to składa się zaledwie z kilku składników: spaghetti, małże, czosnek, oliwa z oliwek, białe wino, chili i natka pietruszki. Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, dobrej jakości składników. Małże powinny być zamknięte i bez żadnych uszkodzeń. Czosnek dodaje aromatu, a białe wino podkręca smak sosu. Chili nadaje potrawie delikatnego pazura, a natka pietruszki orzeźwia całość.

Krok po kroku do perfekcji:

1. Przygotowanie małży: Przed gotowaniem małże należy dokładnie umyć i oczyścić z piasku. Najlepszym sposobem na to jest umieszczenie ich w zimnej wodzie z odrobiną soli na około 30 minut, co pozwoli im wypluć piasek. Następnie małże należy odcedzić.

2. Gotowanie spaghetti: Makaron gotujemy al dente wg instrukcji producenta. Ważne jest, aby nie przegotować go, ponieważ będzie zbyt miękki.

3. Przygotowanie sosu: Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy drobno posiekany czosnek. Smażymy go na małym ogniu, aż stanie się złoty. Następnie dodajemy małże i białe wino. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez 5-7 minut, aż małże się otworzą.

4. Połączenie sosu z makaronem: Do ugotowanego makaronu dodajemy sos z małżami. Mieszamy wszystko dokładnie. Jeśli sos jest za gęsty, możemy dodać odrobinę wody z gotowania makaronu.

5. Podanie dania: Spaghetti alle vongole podajemy na ciepło, posypane posiekaną natką pietruszki. Do dekoracji można również użyć plasterków cytryny lub chilli.

Wariacje spaghetti alle vongole:

Istnieje wiele wariantów tego klasycznego dania. Niektórzy dodają do sosu pomidory, co nadaje mu intensywny smak. Inni wolą dodać ostre papryczki chili dla większego “kopa”.

Oto kilka przykładowych wariantów:

• Spaghetti alle vongole con pomodoro: Do sosu dodajemy puree z pomidorów lub drobno pokrojone świeże pomidory.
• Spaghetti alle vongole piccanti: Do sosu dodajemy posiekane ostre papryczki chili, aby nadać daniu pikantnego charakteru.

Smakuj historię Neapolu:

Spaghetti alle vongole to nie tylko danie, ale również fragment historii Neapolu. Podczas degustacji tego prostego, a zarazem wykwintnego posiłku można poczuć smak morza i tradycję włoskiej kuchni.

Tabela składników:

Smacznego!