Tibs z baraniną - pikantna uczta dla podniebienia w wyśmienitym sosie!

Etiopia, kraina starożytnych cywilizacji i bogatej historii, zachwyca nie tylko architekturą i kulturą, ale także niezwykłymi smakami. Kucharze etiopscy mistrzowsko łączą zioła i przyprawy, tworząc dania o intensywnym aromacie i pikantnym charakterze. Wśród tej kulinarnej rozmaitości szczególne miejsce zajmują tibs.

Tibs to nic innego jak smażone mięso (najczęściej wołowina, baranina lub koźlina), podawane w towarzystwie aromatycznego sosu i tradycyjnego chleba injera, który służy jako talerz i przybór do jedzenia. Istnieje wiele odmian tibs – różnią się one rodzajem mięsa, dodatkami (warzywa, zioła) oraz stopniem ostrości.

Dziś zapraszam Was na kulinarne podróże do miasta Vak, gdzie skosztujemy aromatycznego tibs z baraniną.

Tajemnice smaku: składniki i przygotowanietibs z baraniną

Danie to zdobywa serca swoim bogatym smakiem, który powstaje dzięki starannemu dobór składników. Oto co jest niezbędne do jego przyrządzenia:

Mięso:

• 500 g baraniny (idealnie nadają się na to żebra lub kawałki z udźca)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane

Przyprawy:

• 1 łyżka berbere (typicka etiopska mieszanina przypraw)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• Sól i pieprz do smaku

Dodatki:

• 1 papryka zielona, pokrojona w paski
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 2-3 pomidory, pokrojone w ćwiartki
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

**Kroki do kulinarnego sukcesu:

Przygotowanie mięsa: Baranina powinna być dokładnie oczyszczona i pokrojona na mniejsze kawałki. W misce wymieszaj berbere, kurkumę, imbir, cynamon, sól i pieprz. Dokładnie natrzyj nimi baraninę, a następnie odstaw na 30 minut do zamarynowania.

Smażenie: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w głębokim rondlu. Wrzuć cebulę i czosnek i smaż przez kilka minut, aż staną się miękkie i szkliste. Dodaj zamarynowaną baraninę i smaż na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż zrumieni się ze wszystkich stron.

Dodatki: Następnie dodaj do patelni paprykę zieloną, marchewkę i pomidory. Wymieszaj, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez około 20 minut, aż mięso będzie miękkie a warzywa ugotują się.

Podawanie: Tibs z baraniną podaje się tradycyjnie na ciepłym chlebie injera, który jest cienkim, lekko kwaśnym plackiem o charakterystycznej strukturze. Można również podawać je z ryżem lub kaszą kuskus.

Smakując Etiopię: co warto wiedzieć o tibs

Tibs to nie tylko danie, ale także symbol etiopskiej gościnności. Zwykle jest ono przygotowywane na specjalne okazje, takie jak wesela czy święta. Podczas posiłku wszyscy siadają wokół jednego dużego talerza z injera, dzieląc się jedzeniem i konwersacją.

Istnieją różne odmiany tibs, które różnią się rodzajem mięsa, dodatkami (warzywa, zioła) oraz stopniem ostrości. Niektórzy Etiopczycy wolą swoje tibs pikantne, inni preferują łagodniejsze wersje.

Oto kilka ciekawostek o tibs:

Typ Tibs	Opis
Tibs wat	Danie z mięsem duszonym w intensywnym sosie na bazie berbere.
Tibs Siga Firfir	Mięso z mielonych papryczek chili, podane na chlebie injera w formie “kruszonki”.
Tibs Gomen	Danie wegetariańskie z kapustą lub szpinakiem.

Pamiętajcie, że tibs to tylko jeden z wielu pysznych dań kuchni etiopskiej. Warto spróbować innych specjałów tej regionu, takich jak doro wat, kitfo czy * Shiro*. Smacznego!